Новости

Aug 02, 2023

Блонди, печенье и сладости: легкие сладкие летние угощения от кекса Джеммы

Блондиночки из клубничного песочного печенья. Персиково-миндальное печенье. Мороженое Сморес. Что еще нам нужно сказать? Брауни, конечно, здорово, но летом для меня все дело в блондинках. Менее богат, чем их

Блондиночки из клубничного песочного печенья. Персиково-миндальное печенье. Мороженое Сморес. Что еще нам нужно сказать?

Брауни, конечно, здорово, но летом для меня все дело в блондинках. Менее насыщенные, чем их старший брат, они по-прежнему имеют нежную текстуру пирожного и чрезвычайно универсальны. В Crumbs & Doilies мы постоянно разрабатываем новые вкусы блонди, преобразовывая их с помощью начинок и топпингов.

Подготовка15 минГотовить2 часаХолод2 часаДелает1 х 23 смблондинка,чтобы получить 16 штук

Для клубники400 г клубники, промытый, очищенный и разрезанный пополам15 г сахарной пудры

Для крошки пирога110 г муки, 20 г сахарной пудры, щепотка морской соли, 60 г несоленого сливочного масла., растопила и оставила немного остыть

Для блондинки150 г несоленого сливочного масла 335 г мягкого светло-коричневого сахара 3 больших яйца 1 чайная ложка ванильного экстракта 270 г муки, просеянный¼ чайной ложки разрыхлителя ¼ чайной ложки морской соли 150 г чипсов из белого шоколада 10 г кусочков лиофилизированной клубники(необязательный)3-4 клубникиочищенный и тонко нарезанный для украшения

Нагрейте духовку до 170C (конвекция 150C)/335F/газ. 3. Перемешайте клубнику с сахаром, разложите на противне и запекайте 35-40 минут. Процедите как можно больше полученного сиропа (оставьте его для летнего ликера) и дайте фруктам остыть.

Включите духовку до 190C (конвекция 170C)/375F/газ 5, застелите противень, смажьте маслом и застелите форму диаметром 23 см со свободным дном пергаментной бумагой.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для крошки пирога и чайную ложку холодной воды, пока она не начнет слипаться, затем пальцами соберите комки и аккуратно разбейте большие. Продолжайте собирать наггетсы и осторожно катать их между пальцами, пока не получится множество маленьких круглых шариков разного размера — это займет пару минут. Разложите на противне, застеленном бумагой, выпекайте 10–12 минут, пока он не станет слегка золотистым, затем выньте и дайте остыть.

Обжарьте сливочное масло в кастрюле на среднем огне, время от времени помешивая, пока оно не растает, не станет золотистым и не приобретет поджаренные коричневые пятна на дне. Оставьте немного остыть.

Взбейте коричневое масло и сахар в миске в течение нескольких секунд до однородной массы. Добавьте яйца и ваниль, немного взбейте, затем добавьте муку, разрыхлитель и соль. Замените венчик на резиновую лопаточку и перемешайте до однородного состояния. Аккуратно добавьте белый шоколад, сублимированную клубнику, если используете, и 100 г крошки пирога, пока все не распределится равномерно по тесту.

Равномерно распределите половину теста по дну формы, затем выложите жареную клубнику. Выложите сверху оставшееся тесто и разложите его, стараясь не сместить клубнику. Сверху разложите нарезанную клубнику и посыпьте оставшейся крошкой пирога. Выпекайте 45–50 минут, пока верх не станет золотистым и не появится шпажка с небольшим количеством теста. Как и в случае со всеми блондинками, лучше меньше, чем больше! Дайте остыть, затем охладите не менее двух часов, прежде чем нарезать и подавать.

Это детище мягкого печенья амаретти и печенья с отпечатками пальцев – оно простое, натуральное, без глютена и очень вкусное. Смешайте ингредиенты и используйте лимонный курд или даже варенье, хотя мне нравится ароматная сливочная тягучесть персикового творога.

Подготовка10 минутХолод1 часГотовить1 часДелает12 печенек(плюс остатки творога для тостов!)

Для персикового творога55 г спелого персика, очищенный от косточек, четвертованный и очищенный10 г концентрированного персикового сиропа(необязательный)50 г сахарной пудры1 большое яйцо плюс 3желтки50 г несоленого сливочного масла, охлажденный в холодильнике и нарезанный кубиками

Для миндального печенья75 г несоленого сливочного масла 60 г сахарной пудры 1 большое яйцо ⅛ чайной ложки миндального экстракта 240 г молотого миндаля ¼ чайной ложки разрыхлителя 1 ¼ чайной ложки морской соли 30 г сахарной пудры